Op deze pagina wil ik u het een en ander vertellen over kruiden, melanges en seasoning.

We hebben standaard allemaal wel zout en peper in de kast staan, maar wist u dat ook daarin allerlei soorten bestaan. De JOZO zout kennen we wel, maar heeft u ook grof zeezout, pekel, Thais zeezout of steenzout ??
Laten we dan maar ophouden over peper, daarin kennen we zo'n 30 verschillende soorten.
Toch wil ik u graag meer vertellen over kruiden, omdat we daar zoveel uit kunnen halen en de smaak van onze creaties zo geraffineerd mee kunnen maken.

Wat is het verschil tussen kruiden of specerijen?
Kruiden en specerijen worden vaak in een adem genoemd. Er is wel degelijk verschil: kruiden zijn vaak groene planten of blaadjes daarvan, met een kruidige en niet al te scherpe smaak. Ze groeien in een gematigd klimaat.
Specerijen zijn afkomstig van verschillende delen van planten of bomen. Ze groeien voornamelijk in een tropisch klimaat. Het kunnen zaden (bijvoorbeeld anijs), schors, vruchten (peper), bloemknoppen (kruidnagel) of wortels (gember) zijn. Specerijen hebben een scherpere smaak dan kruiden.